Билков хляб от фино лимецово брашно

Билков хляб от фино лимецово брашно

 

"Лимецовото брашно е с ниско съдържание на глутен, не е подходящ за печене на хляб."

"Лимецовите хлябове стават като тухла - спластени, твърди и трошливи."                            

Митове!

 

Лимецовите хлябове могат да бъдат също толкова привлекателни, меки и апетитни, като тези от класическите съвременни пшеници. Но, много по-засищащи и полезени. Разбира се, като всяко хубаво нещо - изисква внимание и труд. 

Запретни ръкавите и се приготви да заровиш ръце в тестото.

 

От какво имаш нужда:

Голяма стъклена/керамична купа

Тел за разбиване (по желание)

Лъжица

Фолио

Форма за печене, според желението и наличностите

 

 

 

Съставки:

  • около 300 мл. топла вода
  • 1/2 кубче прясна мая
  • 1 с.л. мед
  • около 450 гр. фино лимецово брашно
  • 1 с.л. зехтин (или друга мазнина)
  • 2/3 с.л. хималайска сол 
  • 3-4 с.л. разтопено краве масло
  • микс пресни билки - накълцани на дребно
  • скилидка чесън/стрък пресен чесън - също нарязани на дребно

Приготвяне:

  1. Приготвяме стартер - натрошаваме маята, добавяме топлата вода, меда и добавяме 5-6 с.л. от брашното, като разбъркваме с телта, до получаване на рядка каша. Покриваме с фолио оставяме за 10-тина минути, за първо втасване. През това време подготвяме следващите съставки.
  2. Когато сместа шупне, започваме постепенно да добавяме брашното, като го пресяваме и бъркаме до хомегоенна смес.
  3. Докато сместа е още рядка, добавяме солта и зехтина. 
  4. Продължаваме да добавяме брашно, след като сместа стане твърде гъста за телта, започваме да бъркаме с лъжица.
  5. Когато започне се оформя тесто и да става трудно за бъркане с лъжицата, набрашняваме хубаво плота и пренасяме тестото там. 
  6. Започваме да месим и да добавяме брашно, докато тестото спре да лепне, но внимаваме да не стане твърдо. Готови сме, когато натискайки с пръст, тестото възстановява формата си - т.е. е достатъчно еластично.
  7. Оформяме на топка и леко "масажираме" със зехтин (правим го, за да не хваща коричка по време на втасването). Прехвърляме обратно в купата, покриваме я с фолио и оставяме да втаса. Тестото трябва да увеличи обема си около 3 пъти (времето за втасване зависи от не един фактор, но би трябвало да отнеме около час и половина).

Междувременно смесваме накълцаните билки, маслото и чесъна. С тях ще оваляме тестото, за да се получи хрупкава и ароматна коричка. Намазняваме формата за печене и поръсваме леко с брашно. 

След като тестото е готово, го премесваме съвсем леко, колкото да изкараме въздуха от него. Оформянето оттук нататък е въпрос на желание и въображение. В нашия случай разделихме на 8 топки. Всяка оваляхме в маслено-билковата смес, оформихме като елипса и наредихме една до друга в продълговата форма за хляб (може да видите на снимката по-долу). 

Оставяме настрана и покриваме с кърпа за трето втасване, докато фурната загрее. Нагласяме я на 200 градуса - горен и долен реотан. Печем около 40 мин. Вадим хляба и поставяме върху решетка до пълното му охлаждане. Това повярвайте ни е сложна задача, имайки предвид неустоимия чесново-билков аромат, който се носи из цялта кухня.

Чакането обаче си заслужава!

Хапваме с наслада и удоволствие от добре свършената работа. Бон апетит!

Семпъл, без подправки, истинският засищащ, великолепен, плътен вкус на лимеца във всяка хапка.

прочети още

Хрупкав, ароматен и сладък.

прочети още

1 ч.ч.* пюре от тиква; 1 ч.ч. кафява захар; 1/2 ч.ч. зехтин; 1 яйце; щипка сол; 1 ванилия; 1/2 ч.л. канела; 100 гр. черен шоколад, накълцан на дребни парченца; 1 ч.л. бакпулвер; 3/4 ч.л. сода бикарбонат; 2 ч.ч. брашно от лимец

прочети още

Една страхотна рецепта, която сътворихме в една прекрасната слънчева неделя. За това и бисквитите са меки, сладки, ароматни и много, много вкусни. В допълнение, са богати на фибри, витамини от група B, желязо, протеини, калий, магнезий и освен прекрасен вкус, ни дават енергия и насита.

прочети още
/div>